definicija mliječnih proizvoda
Koncept mliječni proizvodi koristi se u našem jeziku za označavanje oni proizvodi od mlijeka ili od njega izvedeni, poput sira, jogurta, maslaca, mliječne kreme, da imenujemo najviše konzumirane. Na primjer, mlijeko, hranjiva sekrecija koja dolazi iz mliječnih žlijezda krave, glavni je element koji se koristi za proizvodnju mliječnih proizvoda.
Proizvodi dobiveni od mlijeka obično se dobivaju zahvaljujući fermentacija i prerada mlijeka jednom dobiveni.
U obzir se uzimaju i mlijeko i proizvodi od njega vrlo pokvarljiv i zbog ove činjenice preporuča se pridržavanje održavanja Hladni lanac nakon što se proizvedu i dok ne dođu u ruke potrošača, koji se također moraju pridržavati ove obveze da ih sačuvaju.
Uvijek ih treba držati u hladnjaku, odnosno u hladnjaku i također strogo poštujte datume isteka roka trajanja koji su upisani na njihovim spremnicima. Zbog ovog je problema i pakiranje mliječnih proizvoda posebno dizajnirano kako bi zaštitilo proizvod u tom pogledu.
Jedna od bitnih komponenti mlijeka je laktoza, vrsta disaharida prisutna u postotku u rasponu od 4 do 5% i koja se sastoji od glukoza i galaktoza, to jest, to je mliječni šećer. Da bi ljudi mogli pravilno apsorbirati laktozu potrebno je da imaju enzim tzv laktaza, koji se javlja u tankom crijevu. Ako ljudsko tijelo ima malo ili nimalo laktaze, laktoza se ne može asimilirati i to može u osobi generirati ono što se naziva Intolerancija na laktozu koja se prenosi u mljekarstvo.
Od sredine prošlog stoljeća mliječni proizvodi doživljavaju hipermasovnu potrošnju i to je očito navelo proizvođačku industriju da razvije velike tehnologije kako bi pravodobno zadovoljila ogromnu potražnju. Međutim, konzumacija mliječnih proizvoda nije nešto od današnjeg, ali stvarno je tisućljetna, otprilike otprilike otprilike otprilike osam tisuća i petsto godina. Putujuća plemena tog razdoblja NeolitikaJednom kad su uspjeli pripitomiti životinje poput koza i ovaca, počeli su koristiti njihove proizvode, uključujući mlijeko, a od njih su se pojavili i drugi derivati.
Iako je stvarnost da većina mliječnih proizvoda koje danas konzumiramo potječu od krava, valja napomenuti da se mlijeko osim krava konzumira i od ostalih sisavaca, kao što su: koza, ovca, bivoli, deva i kobila, iako naravno, u manjoj količini.
