definicija prehrambene znanosti

Znanost o hrani je disciplina koja proučava hranu iz globalne perspektive. To znači da se hrana razmatra iz različitih parametara (poput hranjivih sastojaka, u odnosu na zdravlje, higijenu, sigurnost i proizvodnju).

Znanost o hrani projicira se na pojedinca, ali i na društvo i gospodarstvo. Iz tog je razloga moguće govoriti o strateškoj vrijednosti ovog znanja.

Hrana koju konzumiramo podložna je tehnološkim postupcima kako bi se zajamčila njena kvaliteta, spriječile bolesti i općenito optimizirala. Istodobno, hrana utječe na vrlo različite aspekte stvarnosti; od košarice do zdravlja kroz gastronomiju ili njezin utjecaj kao industrijski sektor.

Profesionalni izleti

Profesionalac u ovom sektoru može raditi u različitim djelatnostima i poljima: u laboratoriju koji ocjenjuje kontrolu kvalitete hrane, u ugostiteljskoj tvrtki, kao savjetnik za hranu ili u razvoju i proizvodnji hrane, među mnogim drugim mogućnostima.

Profesionalci posvećeni prehrambenoj znanosti kombiniraju nekoliko područja znanja: 1) prehrana i dijetetika, 2) prehrambena tehnologija, a kao posljedica ta dva područja moguće je upoznati i treće područje, proučavanje prirode hrane u različitim razinama ( propadanje, istek, proizvodnja, konzerviranje ...).

Trenutni izazovi u znanosti o hrani

Ova grana znanja danas ima niz izazova. Glavna je osigurati sigurnost hrane. S druge strane, potrebno je istraživati ​​novu hranu (na primjer, istraživanje dehidrirane hrane jer je vrlo praktična kada koncentrira svoju energiju). Proučavanje kvalitete podjednako je bitno, jer ovaj aspekt utječe na potrošnju i marketing.

Prehrana i zdravlje

Briga za zdravlje više je nego samo pomodnost i znanost o hrani omogućuje nam uspostavu izravne veze između prehrane i zdravlja (u tom smislu potrošači hranu s antioksidantima sve više cijene). Prehrambena tehnologija uključuje sitne materijale tipične za nanotehnologiju. Sljedeći aspekt istraživanja je optimizacija hrane u svim procesima (od proizvodnje proizvoda do skladištenja). Odnos bolesti i hrane također je još jedno od polja ove discipline.

Zaključno, znanost o hrani disciplina je s višestrukim posljedicama, koja ima stratešku vrijednost i vrlo je raznolika područja istraživanja.