definicija kukuruza
Kukuruz je jedna od najzastupljenijih i najpopularnijih žitarica na svijetu, a ujedno i jedna od najčešće konzumiranih. Žuta boja, ali također dostupna u različitim nijansama crvene, smeđe i naranče, kukuruz je trenutno osnova mnogih kuhinja, posebno onih u Latinskoj Americi, odakle biljka potječe, iako se uzgaja i u Europi.
Kukuruz o Zea mays Prema svom znanstvenom nazivu, to je travnata biljka, što znači da ima cilindričnu stabljiku i dugačke, debele listove, visina joj se kreće od jednog metra do tri. Kukuruz također može biti poznat u narodu kao choclo (koji bi posebno bio plod biljke) ili klip, ovisno o regiji Latinske Amerike.
Američko podrijetlo
Kukuruz je stoljećima glavna hrana latinskoameričke prehrane. Dolaskom Europljana u Ameriku u 15. stoljeću, biljka je odnesena na Stari kontinent gdje se odmah uhvatila kao pristupačna hrana za sve društvene slojeve i ujedno vrlo hranjiva. Iako je teško odrediti na kojem je području Amerike moglo nastati prvi put, smatra se da su to i Azteci i Inke davno znali i koristili. Kukuruz je trenutno najviše proizvedena žitarica na svijetu, nadmašivši ostale osnovne žitarice i uzgajane širom svijeta, poput pšenice i riže. Jedan od najvećih trenutnih proizvođača ove biljke su Sjedinjene Države, a slijede Kina, Brazil, Meksiko, Francuska i Argentina.
Bez sumnje, jedno od otkrića civilizacija prije otkrića Amerike bio je kukuruz i mi im to dugujemo.
Postoje tisuće sorti ove biljke, neke se lako prepoznaju po obojenosti. Obično je biljka kukuruza prilično visoka i doseže visinu od osam metara. Plod, odnosno kukuruz, zaštićen je i prekriven gustim zelenim lišćem koje zajedno tvori ljusku. Način na koji se razvijaju uvijek ih drže na stabljici, pa da biste otkrili kukuruz, morate ga otkinuti jednog po jednog, režući ih u osnovi. Mraz i drugi klimatski čimbenici mogu lako uništiti plantažu kukuruza, biljke porijeklom iz tople, gotovo tropske klime.
Upotreba u gastronomiji i glavni prehrambeni doprinos kukuruza
Kao što smo gore napomenuli, kukuruz se široko koristi u gastronomiji kao dio raznih kulinarskih pripravaka, poput variva, krema, tamala, salata i slastica, između ostalog, ali vrlo je često i da ga ljudi jedu izravno nakon kuhanja. Njegov slatki okus, kada je kukuruz stvarno spreman i dobar, pokazao se njegovim najkarakterističnijim obilježjem i ujedno tajnom uspjeha.
U vezi s prehrambenim doprinosima koji nesumnjivo zaslužuju zaseban odlomak jer ih ima mnogo, moramo reći da je to jedna od najkompletnijih žitarica u tom smislu. Ima i daje nam svoju potrošnju, uglavnom, vitamina A, B i E, kao i mnogih minerala (bakar, željezo, magnezij, cink, fosfor), svi koji se slažu u pogodovanju našem metabolizmu i zdravlju, posebno u pravilan razvoj sustava.središnji živčani.
Vitamin A pomaže u pravilnom funkcioniranju očiju i mladosti kože
Također je prepoznat kao vrlo važan izvor antioksidansa, koji sprečava stvaranje slobodnih radikala, glavnih proizvođača raka. Mnogi spojevi u kukuruzu korišteni su na vrijeme za borbu protiv tumora. Ako se kuha, ta se svojstva povećavaju, na primjer činjenica je koju treba uzeti u obzir prilikom konzumiranja.
Ostali temeljni doprinosi koji imaju njegov sastav su proteini i vlakna koja štite i pogoduju pravilnom funkcioniranju našeg probavnog sustava te smanjuju razinu kolesterola i glukoze u našem tijelu.
Osim što pomaže u prevenciji i borbi protiv raka različitih vrsta, vrlo je dobar i u smanjenju visoke razine krvnog tlaka i smanjenju učinaka dijabetesa.
Također se preporučuje u trudnoći jer pomaže u rastu fetusa.
