definicija proteina
Proteini su složene molekule bitne za strukturu i funkciju stanica. Ime mu potječe od grčkog proteos što znači temeljni, što je povezano s važnom funkcijom koju ispunjavaju za život.
Proteini potječu od udruživanja drugih molekula koje se nazivaju aminokiseline, a oni su grupirani u dugačke lance i stabilni su kemijskim vezama koje se nazivaju peptidne veze.
Beskrajne mogućnosti
Aminokiseline su samo 20 različitih vrsta, a način na koji se kombiniraju dovodi do svake od tisuća vrsta bjelančevina. Razne moguće kombinacije aminokiselina kodirane su u DNA u obliku gena. Neke aminokiseline, osim što dolaze iz hrane, tijelo može proizvesti, druga skupina dobiva se samo hranom, zbog čega se nazivaju esencijalnim aminokiselinama.
Proteini mogu biti različitih vrsta, ovisno o funkcijama koje obavljaju u tijelu, međutim, široko se svrstavaju u strukturne proteine i proteine s biološkim djelovanjem. Proteini koje konzumiramo u prehrani mogu biti bilo koje od te dvije vrste, bez obzira na njihovo podrijetlo, smatraju se prehrambenim proteinima, hranjivu vrijednost proteinima daje veća ili manja prisutnost esencijalnih aminokiselina u njihovom sastavu.
Strukturni proteini
Strukturni proteini su oni koji interveniraju u građi tkiva, poput kolagena, koji se nalazi kao dio kože, ligamenata, tetiva, kostiju i matrice različitih organa.
Proteini s biološkom aktivnošću i njihove osobitosti
Proteini s biološkom aktivnošću su oni koji interveniraju ili olakšavaju biokemijski proces u tijelu, intervenirajući u nekoliko osnovnih funkcija, kao što su:
Katalizatori, ovdje intervenira najzastupljenija vrsta bjelančevina, enzima, tvari koje imaju funkciju omogućavanja ili ubrzavanja biokemijskog procesa, primjer toga su probavni enzimi, neophodni za probavu hrane kako bi se iz njih dobili različiti hranjivi sastojci.
Obrane, Važna vrsta proteina su oni koji sudjeluju u obrambenim funkcijama tijela koji se nazivaju imunoglobulini, poznati su kao antitijela.
Glasnici, druga skupina proteina ispunjava važnu misiju kao kemijski glasnici da aktiviraju ili inhibiraju procese na mjestima blizu i daleko od mjesta na kojem se proizvode, to je slučaj s hormonima (poput inzulina) i neurotransmitera.
GenetikaDruga važna uloga proteina je u prijenosu genetske informacije, djelujući u procesima replikacije DNA i sinteze drugih proteina iz tamo kodiranih informacija.
Mehanička aktivnost, dva su proteina bitna da bi mogli izvoditi pokrete, oni su aktin i miozin koji su prisutni u koštanom mišiću kojem daju sposobnost kontrakcije.
PrijevozNekoliko bjelančevina sudjeluje u transportu različitih tvari u krvi, kao što je slučaj hemoglobina, proteina koji je odgovoran za prijenos kisika u tkiva i sakupljanje proizvedenog ugljičnog dioksida za odvođenje u pluća gdje se eliminira; Sljedeći važan protein u plazmi je albumin, važan regulator koloidno-motičkog tlaka krvi, koji je potreban da bi se voda zadržala u krvožilnom odjelu, sprječavajući njezino istjecanje u tkiva, druga važna funkcija albumina je transport različitih tvari, uključujući i lijekove.
