definicija kvasca
Uvjet kvasac općenito imena različita mikroskopske i jednostanične gljive, koje se razmnožavaju dijeljenjem ili pupanjem i koje proizvode određene enzime koji generiraju fermentaciju ugljikohidrata i, na primjer, proizvode različite tvari.
Treba napomenuti da vrenje To je proces koji je u to vrijeme otkrio Francuski kemičar Louis Pasteur. Najtipičniju fermentaciju provode upravo kvasci.
Fermentacija je postupak koji se široko koristi u industriji jer omogućava transformaciju soka od grožđa u vino, ječma u pivo i ugljikohidrata u ugljični dioksid kako bi se proizveo jedan od najčešće konzumiranih proizvoda na svijetu, kao što je to slučaj kruha.
Kao što je gore navedeno, kvasci se razmnožavaju nespolnim pupanjem ili pupanjem, a u nekim slučajevima i spolnim putem sporama poput askospora. U nespolnom razmnožavanju i kada su uvjeti točni, iz matičnog kvasca proizlazi novi pupoljak, dok će se, kad ima veličinu odrasle osobe, odvojiti od majke.
S druge strane, termin se koristi i za označavanje bilo kojeg tijesto koje se sastoji od gore spomenutih gljivica i koje je sposobno ustati i stvoriti tijelo s kojim se miješa, fermentira, takav je slučaj pivskog kvasca.
Među najpoznatijim i najrasprostranjenijim kvascima, Saccharomyces cerevisiae, poznatiji kao pivski kvasac. Također je jednoćelijska gljiva i najpriznatija je jer se koristi za proizvodnju široko konzumiranih proizvoda poput kruh, vino i pivo.
Vrijedno je spomenuti da je upotreba ove vrste za proizvodnju gore spomenutih proizvoda posljedica sposobnosti proizvodnje etanola i ugljičnog dioksida u procesu fermentacije.
Pizza je, bez daljnjeg, namirnica koja se široko konzumira u svijetu, a jedan od njezinih sastojaka, zajedno s vodom, pšeničnim brašnom i solju je kvasac. Ova smjesa je pečena i jednom kuhana po ukusu, dodaje se umak od rajčice i mocarela sir.
