definicija ugljikohidrata
The Ugljikohidrati Šećeri ili ugljikohidrati vrsta su hranjivih sastojaka koji su poznatiji. Oni su glavni i najzastupljeniji izvor energije za živa bića, stvaraju ih tkiva biljnog tipa tijekom procesa fotosinteze, a sastoje se od tri vrste atoma: ugljika, vodika i kisika.
Najjednostavnije molekule ugljikohidrata poznate su pod nazivom monosaharidi, jer su grupirane i stvaraju složenije lance kao što su oligosaharidi i polisaharidi. Jednom uneseni ugljikohidrati se razgrađuju i apsorbiraju kako bi osigurali 4 kcal / gr nakon što se metaboliziraju, a svi se ugljikohidrati ne apsorbiraju u crijevima, zapravo cjeloviti ugljikohidrati ili oni bogati celulozom ne apsorbiraju se u potpunosti, što je razlog zašto su ti ugljikohidrati poznatiji kao "vlakna" su sposobna povećati fekalni bolus pomažući u liječenju i prevenciji stanja kao što je zatvor.
Probava ugljikohidrata provodi se djelovanjem enzima nazvanih amilaze, koji se nalaze u slini i u izlučevinama gušterače, čija je funkcija fragmentiranje molekula u manje dijelove radi lakše apsorpcije koja se događa na razini tanko crijevo. Jednom kad ugljikohidrati uđu u cirkulaciju, oni podižu razinu glukoze u krvi, što potiče proizvodnju hormona zvanog inzulin čija je funkcija aktiviranje potrebnih mehanizama za smanjenje ove vrijednosti. Da bi se to postiglo, glukoza se mora koristiti za proizvodnju energije uglavnom na razini mišića ili mozga, ostatak se skladišti u jetri u obliku glikogena, ako još uvijek ima viška šećera, oni se pretvaraju u masnoću i postaju dijelom tkiva masno, što objašnjava zašto višak unosa kalorija u prehrani može proizvesti prekomjernu težinu i pretilost.
Danas postoji trend ka zdravijem životu i bjelančevinama se daje važna uloga kao hrana, malo demonizirajući ugljikohidrate, taj se fenomen mora promatrati povećalom, jer ugljikohidrati u odgovarajućoj mjeri nisu samo neophodni, već i prijeko potrebni za život, prehrana uravnoteženim ugljikohidratima na štetu onih iz voća, povrća, mahunarki i cjelovitih žitarica umjesto rafiniranih, omogućuje održavanje odgovarajuće razine energije i ne dovodi do pretilosti, zapravo Nutricionisti preporučuju da najmanje 55% izvora energije dolazi od unosa ugljikohidrata, a preostalih 54% raspoređuje se između bjelančevina i masti.
