definicija saharoze
The saharoza, svima popularno poznat kao obični šećer, to je disaharid koji tvori kombinacija glukoze i fruktoze. Prva je vrsta šećera koja je prisutna u voću i medu, dok je fruktoza druga vrsta koja se također nalazi u voću i medu, ali i u povrću. U međuvremenu, disaharidi su vrsta ugljikohidrata koji nastaju kao rezultat kondenzacije dva jednaka ili različita šećera.
Treba napomenuti da je kristal saharoze fizički karakteriziran prozirnošću i bijelom bojom. Ova je situacija uzrokovana difrakcijom svjetlosti na skupini kristala. Dobiva se iz šećerne trske, kukuruza ili repe, a zatim se pročišćava i konačno kristalizira.
Bez sumnje, šećer je najpopularnije zaslađivač u svijetu jer se ona najviše koristi kada je hrani ili proizvodu potrebno dati slatki ili slađi okus, a to je saharoza. U onim slučajevima u kojima se koristi za dodavanje slatkoće, to će biti zato što dotični proizvod ili hrana izvorno imaju gorak okus.
Vrijedno je spomenuti da šećer ima a važna kalorijska vrijednost i iz tog razloga oni koji se brinu za svoju siluetu umjesto toga koriste neke zamjene koje uglavnom imaju umjetno podrijetlo.
Iako oko saharoze postoje nebrojena negativna uvjerenja, istina je da ona sama po sebi uopće nije štetna za zdravlje, ali je vrlo dobra hranjiva tvar za naše tijelo, lako se probavlja i ne stvara toksičnost tijekom njene metabolizacije, sada dobro, problem nastaje kada ljudi saharozu konzumiraju u velikim količinama i tamo ona može biti izravno odgovorna za visok glikemijski indeks u krvi.
Kada se dogodi ova posljednja situacija, proizvodnja inzulina raste i s vremenom, u nekim slučajevima, to može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme, kao što je slučaj dijabetes.
Ostale patologije povezane s pretjeranom konzumacijom saharoze su propadanje zuba i pretilost.
