definicija šećera
The šećer je tvar slatkastog okusa i bijele boje, kristalizirana u sitna zrna, koji se dobiva prvenstveno od repe, u slučaju zemalja s umjerenom klimom i onih s tropskim klimatskim karakteristikama, od šećerne trske, od koncentracije i kristalizacije njezinog soka.
Tvar bijele boje, slatkastog okusa, koja se kristalizira u malom koja se dobiva iz repe ili šećerne trske
Ostala razmatranja u vezi sa šećerom su da pripada kemijskoj skupini koja se naziva ugljikohidrati i tvar je topljiva u vodi.
Poboljšajte okuse
Izvorni i jedinstveni slatkasti okus šećera može se otkriti osjetom okusa, vrhom jezika, što je područje na kojem su postavljeni okusni pupoljci.
U međuvremenu, što se tiče hrane, šećer je vrlo popularna hrana među ljudima, jer je sastojak koji se široko koristi kada je riječ o pojačavaju okuseU međuvremenu, u hrani njegova konzumacija ne predstavlja nikakav vitamin ili mineral jer osigurava prazne kalorije, odnosno nedostatak vitamina i minerala.
Prednosti i nedostaci šećera
Glede ovog pitanja, da šećer ne pruža nikakvu vrstu esencijalnih hranjivih sastojaka tijelu, moramo reći da je zdrav u odgovarajućoj i usklađenoj dozi, odnosno ako netko konzumira velike količine šećera, može patiti od zdravstvenog problema vezan uz taj višak, takav je slučaj dijabetesa.
Glukoza, ili šećer, daje energiju našem mozgu i tijelu, ali naravno, ako se konzumira na pretjerani način, razotkrit će se niz važnih problema, dodanih na spomenuti dijabetes, poput pretilosti, propadanja zuba, arterijske hipertenzije , među najčešćim.
Da bi se smanjili problemi koje ponekad stvara prekomjerna konzumacija šećera, jer ne smijemo zaboraviti da je prema liječnicima tvar koja stvara veliku ovisnost i da je mnogi ljudi ne mogu kontrolirati, jest da su osmišljeni proizvodi koji je zamjenjuju, poput kao što su zaslađivači ili hrana i pića s nula šećera ili koja imaju smanjenu prisutnost.
U međuvremenu, da bismo istakli korist, moramo reći da je šećer prirodno sredstvo za smirenje, jer njeguje ljudski živčani sustav, jer se neuroni hrane glukozom, stvarajući tako smirenje od tjeskobe, napetosti i indukcije za spavanje.
Klase šećera
Postoje različite vrste šećera, među kojima se ističu: bijeli šečer (sadrži 99,5% saharoze), rafinirani šećer (ima između 99,8 i 99,9% saharoze), smeđi ili crni šećer (Kristalizira se i centrifugira, ali nije rafiniran, stoga zadržava tamnu boju) i plavi šećer (Ima manje tame od smeđeg šećera i veći postotak saharoze).
Na ljestvici zemalja proizvođača šećera, Brazil rang broj jedan, a slijede ga drugi poput Argentina, Kina i Sjedinjene Države.
Upotreba u gastronomiji
Obraćajući se ovoj tvari, ne možemo izbjeći da se osvrnemo na gastronomsku upotrebu šećera jer je on nesumnjivo glavna zvijezda u izradi mnogih jestivih pripravaka, posebno slastica.
Karakteristična slatkoća ove tvari očito dodaje slatkoću ovih tipičnih jela koja se unose nakon jela.
Također se naširoko koristi za dodavanje okusa najpopularnijim toplim napicima, poput kave, čaja, mate, između ostalog. Dodavanjem šećera oslobađaju se izvornog prilično gorkog okusa ili okusa bez šećera.
Kada se šećer zagrije iznad točke razgradnje, dobivamo ono što je poznato kao bombon, svijetlosmeđa supstanca teške konzistencije koja se stvrdnjava nakon nekoliko minuta. Karamela se koristi posebno uz deserte poput flanca.
