definicija žitarica
The žitarice Oni su obitelj trave i zeljastih biljaka koje nose žitarice ili sjemenke koje su bitne u osnovi prehrane ljudi i životinja, posebno stoke, a najčešće je njihovo mljevenje dok ne nastane brašno. Isto tako, izraz označava žito koje odgovara tim biljkama.
Među vrstama žitarica ističu se: pšenica, zob, riža, raž, ječam, sirak, proso i kukuruzU međuvremenu, ovisno o vrsti tretmana koji se na njima obavlja, dobit će se različite vrste hrane.
Strukturni sastav žitarica je sljedeći: zametak ili klica (U središtu je sjemena; iz njega se može generirati nova biljka), endosperma (Prilično je brašnasta struktura koja zatvara embrij i pruža mu potrebnu prehranu za razvoj), glava (To je vanjski i laminarni sloj koji pokriva zrno i koji prenosi i hranjive sastojke i vitamine) i ljuska (To je najudaljeniji sloj od svih i pokazuje izvanrednu tvrdoću jer se bavi zaštitom sjemena; sastavljeno od biljnih vlakana).
Što se tiče njegovih doprinosa i odredbi, škrob Ispada da je jedna od njegovih komponenata, a što se tiče blagodati, u klici se nalaze lipidi koji omogućuju ekstrakciju biljnog ulja; ljuska koja okružuje sjeme, sačinjeno od celuloze, glavni je element dijetalnih vlakana. Isto tako, postoje neke vrste žitarica koje imaju gluten, važan protein prilikom izrade kruha. U brojkama, točnije rečeno, pšenica sadrži: 58 do 72% škroba, 8 do 1% proteina, 2 do 5% lipida, mineralne soli i između 2 i 11% vlakana.
Treba imati na umu da postupak proveden u žitaricama smanjuje njihovu hranjivu vrijednost i utječe na njihov kemijski sastav.
U vrijeme konzumacije prevladava potrošnja u: žitaricama, brašnu, kašama, grizu, tjestenini i pahuljicama.
Značajna količina onoga što se proizvodi u žitaricama namijenjeno je odakle ćemo se pretvoriti hrana za ljude i stoku, iako ih industrija koristi i kada je u pitanju proizvodnja etilni alkohol, alkoholna pića i biogoriva.
I u zajedničkom razgovornom jeziku, one namirnice koje se preporučuju posebno za doručak nazivaju se i žitaricama zbog energije i hranjivih vrijednosti koje pokazuju, međutim, važno je napomenuti da se ne radi o stopostotnim žitaricama, već promatraju dodavanje poput soli i šećera.
