definicija gastronomije

Iako je gotovo isključivo povezana s hranom, u stvarnosti je gastronomija spoj kulinarskih aspekata s kulturnim aspektima koji čine svako društvo ili zajednicu. Zbog toga gastronomija nije samo skup tehnika ili metoda kuhanja već i odnos koji pojedinci uspostavljaju s okolinom koja ih okružuje, iz koje dobivaju svoje prehrambene izvore, načinom na koji ih koriste i svim onim društvenim pojavama. Ili kulturne koje imaju veze s konzumacijom kulinarskih pripravaka.

Gastronomiju uvijek karakterizira posebna i gotovo ekskluzivna za određenu regiju, jer način na koji se neka jela pripremaju u jednoj zemlji može biti potpuno drugačiji u drugoj zemlji. Mnogo se puta razlike mogu pojaviti unutar regija iste zemlje, ovisno o vrsti dostupnih resursa. Zbog toga je gastronomija izravno povezana s prirodnim okolišem, ali istodobno sa sociološkim, povijesnim, filozofskim i antropološkim aspektima svake regije. U nekim se slučajevima gastronomija može razumjeti i s mjesta matematike, fizike ili kemije prema događajima koji se događaju u svakoj kulinarskoj situaciji.

Iako je za kulinarstvo uloga kuhara od velike važnosti, za gastronomiju nije toliko bitna, ali takvo mjesto zauzima gurman. Gurman je netko tko, osim što posjeduje tehnike i alate za kuhanje, ima i kulturno i intelektualno obrazovanje u vezi s proizvodnjom jela i njihovom vezom s kulturom ili okolinom u kojoj se rade. Gurman ne ponavlja recepte, već traži veze između upotrebe određenih sastojaka, njihovih okusa, načina kuhanja i socijalnih situacija u kojima se takva hrana uživa.

Planeta nam nudi beskrajan broj različitih vrsta gastronomije. Iako su europske ili sjevernoameričke kuhinje možda najrasprostranjenije, azijska, meksička, južnoamerička i arapska kuhinja također su lako prepoznatljive. Svaki od njih ima posebnu vrstu sastojaka, kao i pripravke, načine kuhanja i karakteristične situacije u kojima se u svakoj vrsti jela uživa društveno.