definicija jogurta
Jogurt je mliječni proizvod općenito kremaste konzistencije koji se dobiva fermentacijom mlijeka.. Iako ne postoji zapreka za upotrebu bilo koje vrste mlijeka za proizvodnju jogurta, po mogućnosti, trenutna proizvodnja koristi Kravlje mlijeko.
U međuvremenu, to će biti upravo fermentacija mliječnog šećera u mliječnu kiselinu što će jogurtu dati tu konzistenciju i okus toliko prepoznatljiv među ostalim sličnim tvarima.
Iako je prirodni okus, u narodu poznat kao Kumis, najčešći, posljednjih se godina nameće potražnja za aromatiziranim jogurtima, pa je zato uobičajeno pronaći voće, vaniliju, čokoladne jogurte ili bilo koji drugi okus.
Podrijetlo riječi jogurt potječe iz turskog jezika i podrazumijeva mješavinu, koja je zasigurno, pri određivanju imena, način pripreme imao puno veze s tim.
Što se tiče njegove pojave u vremenu, postoje pouzdani dokazi koji govore o postojanje jogurta prije 4.500 godinaVjeruje se da su se prvi jogurti pojavili kao rezultat spontane fermentacije, vjerojatno zbog djelovanja nekih bakterija pronađenih unutar vrećica od jareće kože, koje su korištene kao transportni spremnici.
Jogurt je dugo ostao tipična hrana Indija, Azija i Europa, dok otprilike 1900. godine znanstvenik formalno nije izložio korisna svojstva jogurta s obzirom na dugo očekivano trajanje života koje su stvorili bugarski seljaci, a zatim je odatle povećana njegova potrošnja.
Glavni sastojak koji jogurt zahtijeva su benigne bakterije, koji će ostati unutar mlijeka pod kontroliranom temperaturom i uvjetima okoliša, koji će varirati ovisno o teksturi koju želite dati jogurtu, bilo da je među ostalim čvrst, kremast, pasteriziran.
Trenutno je raznolika vrsta jogurta beskonačna, jagoda, šljiva, vanilija, prirodna, pitka, čvrsta, kremasta, super kremasta, dok su im slatke žitarice ili redovite obično idealna pratnja, čak ih i mnoge marke već prodaju s malim lonci sa žitaricama u istom pakiranju kao i jogurt.
Neke od glavnih blagodati jogurta su da jest bogata kalcijem, proteinima i pomaže u regulaciji crijeva.
