definicija kuhara
Kuhar je, u kuhinji ili gastronomskom prostoru, onaj koji ima svo znanje o tom području i koji također ima direktivu ili ulogu vodiča ostalih radnika. Kuhar u restoranu je, dakle, najviša pozicija kojoj kuhar može težiti.
Pojam kuhar vezan je gotovo isključivo za svijet gastronomije i odnosi se na osobu koja u njemu radi profesionalno, a ne amaterski. Riječ kuhar (francuskog podrijetla) doslovno znači 'šef', zbog čega se u nekim jezicima također koristi za označavanje bilo koje vrste hijerarhije posla. Međutim, danas se područje kuhanja i gastronomije najčešće koristi.
Budući da je kuhar najviša pozicija u kuhinji, tko god je drži, svoj posao može mijenjati između sporadičnog sudjelovanja u kuhanju i izravnog rada s hranom uz stalno vodstvo i usmjeravanje ostalih radnika. Općenito, kuhar nije onaj koji peče posuđe iz dana u dan već tko sudjeluje u kontroli svih različitih kulinarskih procesa koji se mogu odvijati u kuhinji. Naravno, kuhar je jedna od najvažnijih osoba prilikom pripreme jelovnika i jela u restoranu. Da biste to učinili, možete računati na pomoć specijaliziranih kuhara, kao i na vlasnike mjesta ili određene klijente.
Postoje različiti položaji povezani s kuharom u kuhinji. Tipično je sous chef (doslovno 'ispod chefa') onaj koji pomaže vrhunskom chefu i koji komunicira s određenim dijelovima kuhinje. Vrhunski kuhar također može postojati u istoj kuhinji s drugim specijaliziranim kuharima, poput slastičara, pekara, itd.
Iako je u većini slučajeva kuhar osoba koja ima visoke gastronomske studije koji uključuju znanje o velikom dijelu kuhinjskih područja, mogu biti i slučajevi renomiranih kuhara koji nemaju akademske studije i koji su takvu poziciju postigli nakon godina radeći u kuhinjama kao radnici ili kuhari.
