definicija sladoleda
Sladoled je univerzalna hrana koja se priprema od nekoliko osnovnih sastojaka: šlag, voda, šećer i zaslađivači koji mu daju specifičan okus. Nakon što se ovi sastojci pomiješaju, nastavljaju se pasterizacijom i završnom fazom hlađenja.
Osvježavajući je, kremasti i idealan proizvod za konzumaciju tijekom ljeta. Ima vrlo različite veličine, oblike i okuse, a tu su voda ili sorbeti, mlijeko i vrhnje. S nutricionističkog gledišta, ima visoku kalorijsku razinu. Popis okusa praktički je nepregledan, ali najpopularniji su limun, čokolada, jagoda i vanilija.
Što se tiče njegove pripreme, postoje dva načina, domaći ili pomoću aparata za sladoled. Gastronomska disciplina koja je odgovorna za njihovu pripremu je slastičarnica, a obrtnik koji ih pravi je proizvođač sladoleda.
Proizvod povezan s djetinjstvom
Budući da je vrlo osvježavajući, slatki proizvod sa svim vrstama okusa, sladoled je vrlo atraktivan za djecu. Zapravo su sladoledari ukrašeni intenzivnim bojama i atmosferom koja se povezuje s ukusima mališana.
Sa znanstvenog gledišta, uspjeh sladoleda među djecom ima objašnjenje: njegova aktivna konzumacija egzorfina u mozgu i to stvara osjećaj blagostanja i zadovoljstva.
Povijesni potez kistom
Njegovo točno podrijetlo nije poznato, ali vrlo je vjerojatno da je prvi sladoled bio rezultat ledeno hladnih napitaka ili snijega donesenih s planina. Smrznuta pića gastronomski su prethodnik sladoleda. Vjeruje se da se prvi recept pojavio u Kini, a kasnije se proširio na Indiju, Perziju, Grčku i Rim. U svom je podrijetlu bila hrana namijenjena višim ešalonima, jer popularne klase nisu imale na raspolaganju sredstva za njezino hlađenje.
Kad se Marko Polo vratio s putovanja po Aziji, donio je drevne recepte koji su ubrzo postali vrlo popularni na talijanskim dvorovima. Kasnije su talijanski majstori sladoleda iz sedamnaestog stoljeća počeli prodavati "gelato" na ulici i za kratko vrijeme taj je proizvod bio poznat u cijeloj Europi i Americi.
Amerikanka Nancy Johnson 1846. izumila je prvu automatsku tvornicu sladoleda
Krajem 19. stoljeća u Francuskoj su se pojavili prvi strojevi za homogenizaciju sladoleda, a od tada počinje povijest industrijskog sladoleda. Trenutno postoje dvije glavne vrste ovog proizvoda: američki i europski. Američki sladoledi obično su masniji i gušći. Sjedinjene Države, Kanada i Novi Zeland zemlje su koje ih najviše troše.
Fotografije: Fotolia - Jeni / Bernardbodo
